8aa - Le Brisé au Jambon de Mamy

Maximes et Conseils*  :
"Ne rien jeter qui soit bon. Ne rien manger qui soit mauvais."
*L’École du bonheur, Mme Foulon-Lefranc, G. Laurent  

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Dans  mon enfance, j'ai toujours mangé ce "brisé au jambon". Cette Mamy l'appelait ainsi, car ce plat était à base de pâte brisée. Elle le 

cuisait dans une plaque rectangulaire.
J'ai donc repris la tradition, mais je le mets quelquefois dans un plat rond comme pour les tartes.
La recette est constituée d'une base en pâte brisée qui sert de fond à mon plat, de béchamel au fromage (de son choix) et de tranches de jambon.

Préparation du Brisé-ajustage de la pâte avant cuisson

Le Brisé au jambon et bouquet de primevères (primula veris ou primevère officinale ou coucou)